Gastronomía

BUFFETS A ELEGIR

Huevos fritos de codorniz con sobrasada y miel.
Quesos con surtido de panes.
Arroces.
Ensaladas y cremas.
Brocheta de tomate cherry, minibococcini liofilizados y Módena sólida.
Foccacia de escalivada y sardina ahumada.
Saquitos de sabores.
Tartaletas de cebolla confitada y queso de cabra fundido.
Brioche vegetal con pollo.
Surtido de minicroquetas.
Vasitos de gazpacho de sandia.
Bocadito de membrillo, queso de cabra y jamón ibèrico.
Cucharita de Burrata con cherry y aceituna de Kalamata.
Hilda encurtida en brocheta.
Chips de alcachofa.
Ensaladilla de antes con ventresca de atún en lata.
Nuestro melón mojito.
Mini canelones de setas con bechamel de trufa.
Piruletas de salmón ahumado, queso fresco y sésamo caramelizado.
Cucuruchos de butifarra negra y manzana caramelizada.
Jamón ibérico con pan de coca con tomate.
Steak tartar con patatas paja.
Dados de atún rojo con soja y hielo seco.
El pulpo de siempre.
Foie mi-cuit QGAT con mermelada de violeta.
Cucurucho de chipirones.
Twister de langostinos crujientes.
Verduritas en tempura.

BUFFETS OPCIONALES

Salados

Buffet paleta de jamón. *Ibérico de bellota. Corte a mano con camarero.
Buffet japonés. *Makis y sushis.
Buffet nitrógeno líquido.
Buffet huevos fritos. *De codorniz con sobrasada y miel.
Buffet de quesos.
Buffet de aroces.
Buffet ostras.
Buffet carpaccios. *Ternera con virutas de parmesano. Bacalao con olivada, pulpo o rape.
Buffet degustación de foie. *Foie en diferentes texturas con surtido de tostaditas y panes.
Buffet de latas. *Nuestro bar de pueblo. Olivas rellenas de pimiento, patatas churreras, navajas, almejas, berberechos, mejillones en escabeche, boquerones en vinagre…

Dulces

Surtido de chocolates
Buffet de golosinas
Buffet de cupcakes y macarons
Buffet de mojitos y caipiniha
Buffet de gin tonics

Primeros

Canelones de ceps con bechamel de trufa.
Ensalada de brotes tiernos con langostinos confitados y fresones.
Crema fría de tomate y albahaca con vieiras / Crema de espárragos con vieiras.
Parmentier de patata con huevo a baja temperatura, setas de temporada y crujiente de pan.
Coca de manzana caramelizada y foie con ensaladita de brotes.
Tarrina de foie-micuit con polvo de garrapiñados y mermelada de violeta.
Crema fría de tomate y albahaca con bogavante / Crema de espárragos con bogavante.
Vieiras a la plancha con ensalada de frutos rojos.
Carpaccio de gamba roja con helado de tomate y aceite de piñones.
Salteado de cigalas, ceps y espárragos verdes con espuma de Parmesano.

Segundos

Magret de pato asado con coca de moras frescas.
Merluza con salsa verde, almejas y espárragos del bosque.
Meloso ibérico con tarrina crujiente de patata y setas salteadas.
Lubina con salsa Mediterránea, cremoso de patata y olivada y habitas baby.
Presa ibérica con espárragos, cebollitas caramelizadas y alcachofas crujientes.
Cochinillo de Segovia con patata ratte asada y espuma de miel.
Solomillo de cordero con trinxat suave de judía verde y espuma de idiazábal.
Filete de ternera con cremoso de patata y trufa y cebollitas glaseadas.
Lomo de rape con safaina, piñones y aceite de ceps.
Milhojas de solomillo de ternera, ceps y foie.
Bogavante con risotto cremoso de parmesano y trufa.

Prepostre

El clásico sorbete de lima limón.
Nuestro espectacular granizado de mojito.
Sorbete de naranja sanguina con chocolate crujiente.
Espuma de gin tonic.
Sorbete de melocotón de viña con gelée de vino dulce.

Tarta nupcial incluída

Sacher Mandarina: biscuit sacher, mouse de chocolate blanco y crema de mandarina.
Sacher de frambuesas: Pa de Pessic, helado de frambuesa y mousse de chocolate negro eco bañado con intensa cobertura de cacao.
Blanca y rosa: cobertura crujiente de chocolate blanco con interior de mousse de yogurt y fresa.
Ópera: Versión clásica con galleta Gioconda, crema de café e intenso cacao eco.
Tres chocolates: Mousse de chocolate blanco, negro y leche con biscuit sacher y manteca de cacao.
Massini QGAT: Bizcocho con nata de vainilla de Madagascar, yema pastelera y cannelle de cremoso de chocolate eco.